1、有关水产品腥臭的来源

水产品腥味主要分为土腥和鱼腥两大类。

土腥味主要来源于放线菌和蓝藻污染。放线菌和蓝藻会代谢出的产物包括主要包括Geosmin（反－１，10－二甲基－反－９－萘烷醇）和MIB（甲基异冰片），这两类物质具有强烈的土腥味。而鱼腥味主要来源于鱼体内和体表粘膜中的无臭氧化三甲胺。无臭氧化三甲胺在水中溶氧较低时，会在微生物和酶的作用下，转成三甲胺，与有机酸及醛、酮混合成鱼腥味。

2、昭合去腥的技术及手段

利用一定频率组合的电磁波抑制水中微生物和蓝藻生长，使水体微生物大幅降低，源头控制腥味；通过一定频率电磁波产生电离方式分解Geosmin和MIB，缓解土腥；电磁可使水体富集氧份，加速三甲胺氧化成无臭氧化三甲胺，减少鱼腥味；电磁技术可将将水分子团切割成小分子团，加速鱼体的新陈代谢，促进水产品排毒。针对部分鱼种还可辅助农残、抗生素去除。